羊宰杀设备打毛效果

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家畜的屠宰工艺

  各种家畜的屠宰工艺都包括有致昏、刺杀放血、煺毛或剥皮、开膛解体、屠体整修、检验盖印等工序。

  (一）致昏 应用物理的（如机械的、的、的）、化学的（吸入co2）方法，使家畜在宰杀前短时间内处于昏迷状态，谓之致昏，也叫击晕。击晕能避免屠畜宰杀时嚎叫、挣扎而消耗过多的糖原，使宰后肉尸保持较低的pｈ值，增强肉的贮藏性。

　　１. 晕

　　生产上称作“麻电”。它是使电流通过屠畜，以神经而。此法还能------活动，便于放血。

　　我国使用的麻电器，有手握式和自动触电式两种。手握式麻电器使用时工人穿胶鞋并带胶手套，手持麻电器，两端分别浸沾５％的水（增加导电性），但不可将两端同时浸入盐水，防止短路。用力将电极的一端按在猪眼与耳根交界处１～４ s左右即可。
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